原料：富贵虾（也称虾蛄、濑尿虾、皮皮虾、爬爬虾等，店家为了好听大多叫富贵虾）。辅料：洋葱、红甜椒。调料：葱、姜、花雕酒、椒盐、油。做法：事先准备：
1、洋葱、红椒切丁；葱切段，姜切片。
2、富贵虾洗净后，充分沥干水分。
椒盐富贵虾的做法： 锅内热油，分次加入富贵虾炸制 炸至表皮变色，壳明显变硬后捞出；待油温升高后再复炸一次，捞出沥干油锅内加入少许油，爆香葱蒜 加入洋葱煸炒一会儿 加入红椒煸炒一会儿 加入富贵虾 倒入少许花雕酒，翻炒 待酒气挥发后加入椒盐，翻炒匀即可
1、洋葱和红椒能为这道菜增香，但不加也可以，随你喜好。
新荣记椒盐富贵虾做法 扩展
食材:
皮皮虾250克、椒盐1勺、食盐半勺、白糖半勺、蒜泥10g、姜5g、葱5g、植物油3勺、朝天椒4个、江米酒1勺
步骤1
富贵虾（虾蛄）用水冲洗干净。沥干水分备用。准备好姜蓉、葱头蓉、蒜蓉、辣椒丝
步骤2
锅烧热，下油（油可稍多），将虾整齐的码在锅里，像煎鱼一样，将虾的一面煎至金黄色后，翻另一面。煎好的虾起锅盛起，备用
步骤3
余油下姜蓉、葱头蓉、蒜蓉和辣椒丝煸香
步骤4
倒入富贵虾，不断的翻炒，让香料末均匀得裹在虾身上
步骤5
倒入两大勺的味椒盐，盐、糖，喷入米酒，不断的翻炒至虾身干透即可起锅了
